سیر سیاه از دیرباز در کشورهای اندونزی، کره جنوبی و ژاپن به عنوان غذای سنتی استفاده می شده است. سیر سیاه طی فرآیند تخمیر به مدت دو ماه، تحت دما و رطوبت کنترل شده از سیر سفید به دست می‌آید. این امر به آن اجازه می‌دهد تا طی یک واکنش شیمیایی که بین اسیدهای آمینه و قندهای کاهنده رخ می‌دهد، تغییراتی در سیر بوجود بیاید. این واکنش باعث می شود ماده ی آلیسین موجود در آن کاهش یابد. در نتیجه ی این فرآیند، بوی سیر از بین رفته و بافتی نرم و ژله مانند و مزه ای شبیه به انجیر پیدا می کند.سیر سیاه دارای ترکیبات، مشتقات و فلاونوئیدها و کاربولین است و خواص شگفت انگیزی شامل : افزایش آنتی اکسیدان، افزایش ایمنی بدن و تضمین سلامت قلب دارد.

از جمله گیاهان دارویی پر کاربرد که خواص درمانی زیادی دارد، گیاه گزنه است. گزنه (Urtica dioica) گیاهی علفی است که در فصل تابستان رشد می کند و در فصل زمستان از بین می‌رود. این گیاه به نام های گزنده یا گزنه ی سوزاننده نیز معروف بوده و به دلیل اینکه سطح برگها و ساقه با کرک های تیز و تیغ مانند پوشیده شده به نام گزنه نام گذاری شده است. به طوری که در صورت تماس با پوست، التهاب و قرمزی ایجاد می کند. گزنه در محیط های مرطوب یافت می شود و از دیرباز، به عنوان چای و دم نوش استفاده می شده است. هم چنین خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی بسیاری دارد که به برخی از آنها اشاره می کنیم: _ به کنترل قند خون کمک می کند. _ در درمان کمر درد و آرتروز مؤثر است. _ باعث کاهش بیماری های قلبی عروقی می شود. _ منجر به کاهش آلرژی های فصلی می شود. ...

چیا از خانواده ی نعناعیان و گیاهی یکساله است. بومی آمریکای مرکزی بوده و شباهت بسیاری به بذر ریحان و تخم شربتی دارد. اگرچه کاربردها و خواص بسیاری دارد اما عمدتا برای استفاده از دانه ی آن کشت می شود. دانه های چیا به شدت آب دوست هستند و تا چند برابر وزن خود آب جذب می کنند. این دانه ها سرشار از امگا3 و آنتی اکسیدان هستند و برای بهبود کاهش وزن و کنترل فشار خون مؤثر می باشند. چیا یک منبع غنی جهت تامین پروتئین و اسیدهای ضروری بدن است و جایگزین خوبی برای پروتئین حیوانی به شمار می رود. هم چنین به دلیل داشتن کالری کم و انرژی زا بودن برای ورزشکاران مفید است. چیا جزء غلات کامل محسوب می شود و بسیار مغذی است. به علت غنی بودن از فیبر، هضم غذا را آسان کرده و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. هم چنین با کاهش کلسترول بد و افزایش کل ...

یکی از انواع سیب زمینی در کشور ما، سیب زمینی قرمز است که نسبت به سیب زمینی معمولی در بازار، گران تر و کمیاب تر می باشد. از مشخصات آن پوست قرمز رنگ و بافت ترد است و یک خوراکی مقوی و مفید محسوب می شود. میزان تولید این نوع سیب زمینی در ایران بالاست و یک محصول کاملا ارگانیک و سالم است. سیب زمینی قرمز حاوی مواد معدنی، فیبر، کربوهیدرات و منیزیم می باشد و از طریق چشم های متوسطی که در سطح پوست آن وجود دارد، کشت می شود. رنگ قرمز موجود در آن، به دلیل وجود ماده ای به نام آنتوسیانین است که خود نوعی از آنتی اکسیدان ها بوده و هم به کاهش کلسترول بد کمک می کند و هم از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند. هم چنین می توان آن را به عنوان جایگزین گوشت استفاده کرد.

گل همیشه بهار Calendula officinalis ، گیاهی یک ساله و علفی است که ارتفاع ساقه آن به حدود نیم متر می‌رسد، گل‌های این گیاه به رنگ نارنجی یا زرد بوده و ریشه آن مخروطی شکل است. گلبرگ‌های این گیاه بعد از خشک شدن برای مصارف دارویی گوناگون بکار می‌روند. یکی‌از پرکاربردترین موارد استفاده ی این گیاه، تهیه ی پماد کالاندولا و استعمال آن روی پوست تحریک شده و آسیب دیده است. هم چنین از این گیاه برای کاهش خارش، قرمزی التهاب، خشکی و ورم نیز استفاده می‌شود. گل همیشه بهار با داشتن خواص آنتی اکسیدانی از بروز بیماری‌های مزمن مانند سرطان و دیابت جلوگیری می‌کند. دمنوش گل همیشه بهار سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی بوده و یکی از نوشیدنی‌های بسیار مفید محسوب می‌شود.این گیاه با تولید کلاژن باعث تقویت بافت پوست، آبرسانی به پوست‌های خشک و افزایش س ...

زردچوبه با نام علمی Curcum longa و از خانواده Zingiberaceae یا زنجبیل است. زردچوبه گیاهی علفی و چندساله است که ارتفاع آن به حدود یک متر هم می‌رسد. بخش خوراکی زردچوبه، مربوط به ساقه زیرزمینی یا ریزوم آن است. ریزوم این گیاه کوتاه و ضخیم و شامل دو نوع ریزوم‌های اصلی و ریزوم‌های فرعی است. ریزوم‌های این گیاه قدرت انشعاب زیادی دارند. برگ‌ها سبز رنگ، طویل و به صورت دسته‌ای بر روی ساقه قرار می‌گیرند. گل های زیبای زردچوبه به صورت سنبله و به رنگهای سفید و بنفش هستند. این گلها سرشار از آنتی اکسیدان بوده و خواص درمانی دارند. از جمله خواص آنها می توان به خاصیت ضد پیری اشاره کرد. گلهای زردچوبه خوراکی هستند و از آنها به عنوان چاشنی سالاد نیز استفاده می شود.

گیاه دارویی خارمریم از خانواده گل ستاره ای (کاسنی) می باشد و در سرتاسر اقلیم مدیترانه ای، خاورمیانه، امریکا و اروپا یافت می شود. مهمترین قسمت مورد استفاده این گیاه، بذر آن می باشد. کاربردهای اصلی خار مریم برای درمان بیماری های کبدی مانند ناخوشی های الکلی و انواع هپاتیت است. برای مواد مؤثره خار مریم خاصیت بازدارندگی بر علیه چربی نامناسب خون، ویژگی آنتی اکسیدانی و ضدسرطانی گزارش شده است. دانه های خشک شده خار مریم حاوی مجموعه ای از فلاونوئیدهایی است که سیلی مارین نامیده می شود. این اجزاء سیلی مارین است که دارای فواید درمانی هستند.