یولاف یا جو دو سر (Avena sativa) غله ای یکساله و از خانواده ی گندمیان است و اغلب در مناطق مرطوب و معتدل رشد می کند. دارای گل های بسیار ریز بوده و ارتفاع آن تا 1/5 متر هم می رسد. در شرایطی که رطوبت خاک به میزان کافی باشد، قابلیت رشد در خاک های شنی یا بسیار اسیدی را دارد. جو دو سر دارای برجستگی هایی به نام تریکوم است که در هنگام برداشت در هوا معلق شده و باعث ایجاد سوزش در بدن می شوند. یولاف نسبت به غلاتی مانند گندم و جو نیاز گرمایی کمتری داشته و نسبت به بارندگی تحمل بالایی دارد. این گیاه از نظر ارزش غذایی نیز غنی بوده و حاوی اسیدهای چرب سالم است. حاوی فیبر، پروتئین و مواد معدنی است و در گذشته هم جهت مقاصد گوناگون پزشکی مورد استفاده قرار می گرفته است.

به خرمای نارس خارک گفته می شود، به عبارت دیگر خارک همان خرما در مراحل اولیه ی رشد است که هنوز کال و نارس می باشد و به عنوان یک گونه ی خاص خرما دسته بندی نمی شود. خارک در مقایسه با خرما قند و کالری کمتری دارد و قند آن طبیعی است. رنگ خارک زرد و نارنجی بوده و طعم ترد و شیرینی دارد. هنگامی که در تابستان خارک بیش از حد روی درخت باقی بماند تغییر رنگ داده و به قهوه‌ای تبدیل می‌شود. به طور کلی مراحل رسیدن خرما با تغییر رنگ میوه و نرم شدن آن همراه است که به کمک آنزیم پلی گالاکتروناز و تجزیه ی پکتین در دیواره ی سلولی اتفاق می افتد. خرما از مرحله ی خارک به بعد قابل مصرف است و در مرحله‌ی خارک میزان رطوبت آن به میزان 10 تا 30 درصد کاهش می یابد و در مرحله ی رطب میزان رطوبت آن به 30 تا 35 درصد می رسد. در صورت نگهداری خرمای نارس در دمای ...

کارلا همان خربزه ی تلخ و از خانواده ی کدوئیان است و به کدو سبز و خیار شباهت زیادی دارد. معمولا به صورت نرسیده برداشت می شود و در صورت رسیدن میوه طعم آن بسیار تلخ و غیر قابل مصرف خواهد بود. خربزه تلخ بیشتر در غذاهای آسیایی استفاده می شود و گوشت آن دارای خواص بسیاری است. سطح میوه برجسته بوده و طعمی تند و تلخ دارد. میوه ی کارلا علاوه بر داشتن خواص آنتی اکسیدانی، خواص درمانی و ارزش غذایی بالایی نیز دارد. جهت کاهش قند خون، کاهش سطح کلسترول و درمان عفونت های قارچی می توان از خربزه تلخ بهره گرفت. هم‌چنین در سلامت قلب، رفع بیماری های چشمی و پیشگیری از یبوست نیز موثر است. باید توجه کرد که مصرف بیش از حد آن باعث بروز بروز معده درد نشود.

هِل میوه ای از خانواده ی زنجبیلیان است و معطر و خوشبو می باشد. انواع مختلفی مانند: هل سبز، سفید و سیاه دارد که نوع سبز آن عطر بیشتری را داراست. میوه ی هل به اندازه ی بند انگشت است و عطر آن به دلیل خوشبو بودن دانه هاست. از هل به عنوان چاشنی مربا، دمنوش، شیرینی ها، غذاها و چای استفاده می شود که از خود دانه های هل یا پودر دانه ها تهیه می‌گردد. جالب است بدانید که هل بعد از زعفران، گران ترین ادویه ی جهان به شمار می رود و به عنوان ملکه ی ادویه جات شناخته شده است. نام علمی آن Elettaria cardamomum است. خواص بی نظیر بسیاری دارد و برای درمان بسیاری از بیماری ها و امراض مفید می باشد. میوه ی هل کپسولی شکل بوده و دانه های سیاه درون آن قرار گرفته اند. هل ارزش غذایی بالایی دارد و سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

✅ اسفناج دارای عناصر مختلفی از قبیل کلسیم، آهن، فسفر، گوگرد، پتاسیم و منیزیم می باشد. ✅ اسفناج از نظر ویتامین های A و C غنی است. همچنین به مقدار کم دارای ترکیبات تیامین، ریبو فلامین و نیاسین می باشد. ✅ در برگ و ساقه اسفناج ترکیبات زیر وجود دارد: ✔️ آب 92 درصد،   ✔️ کربوهیدرات 23 درصد،   ✔️ پروتئین 2 درصد،   ✔️ چربیها 7/. درصد،   ✔️ فیبر و ترکیبات سلولزی 6/. درصد