این نوع هرس را باید پس از خزان کامل گیاه و زمانی که رکود زمستانی گیاه اغاز می شود، انجام داد. در صورت وجود سرمای شدید در منطقه بهتر است هرس زمستانه به تاخیر افتاده و در اواخر فصل خواب انجام شود. در این زمان حرکت شیره پرورده بسیار کند می باشد و مواد غذایی در تنه درخت ذخیره می شود و مشکل خاصی برای گیاه به وجود نمی آید.

هرس نادرست یا قطع شاخه از یک محل نادرست می تواند بسیار خسارت بار باشد. برای آنکه پس از هرس، درخت دچار شوک زیادی نشود و محل زخم خود را ترمیم نماید، لازم است نکات زیر یادآوری گردند. عدم رعایت این اصول ممکن است در نهایت منجر به خشکیدگی درخت گردد. 1- بهترین زمان هرس، از اوایل تا اواخر اسفند ماه است که شرایط برای ترمیم بعدی زخم فراهم است. 2- چنانچه فرم دهی درخت، صحیح انجام شود، نیاز به حذف شاخه های مسن در سال های بعد به حداقل می رسد. 3- برش ها باید با ابزار آلات تیز و برنده، بدون هر نوع کوبیدگی یا پارگی بافت پوست درخت صورت گیرد. 4- محل برش ها منطبق با ساختارهای داخلی ترمیم کننده باشد تا زخم حاصله، با کمترین شوک بسته شود. 5- برای جلوگیری از ورود آفات و امراض، محل زخم های بزرگ باید فورا با چسب باغبانی پوشانیده شود.