به طور کلی، اهداف هرس در انگور را می توان به صورت زیر خلاصه کرد: ۱/ایجاد و نگهداری بوته با شکل و فرم دلخواه (ایجاد فرم مطلوب) ۲/توزیع واحدهای تولیدی روی بوته برای تولید اقتصادی و مقرون به صرفه ۳/تنظیم و توازن هرچه بهتر باردهی ۴/هدایت و تمرکز رشد بوته در بازوهای دائمی و واحدهای تولیدی ۵/ایجاد تعادل برای افزایش عملکرد و کارایی مصرف آب.

انگور یاقوتی، زودرس ترین رقم انگور ایران است که به ویژه در‌ سال های اخیر، کشت و پرورش آن در مناطق نیمه گرمسیر کشور مانند جنوب استان فارس در شهرستان های داراب و جهرم با هدف تولید میوه پیش رس توسعه یافته است. انگور گیاهی است که به دلیل رشد زیاد سالانه بایستی هر ساله هرس شود. منظور از هرس سالیانه انگور، ایجاد تعادل بین ریشه و شاخساره بوته است تا میوه کافی و با کیفیت تولید کرده و همچنین زمینه رشد بوته و تولید میوه کافی در سال آینده نیز فراهم شود. بسته به روش تربیت، وضعیت باردهی جوانه ها و شرایط آب و هوایی هر منطقه، نوع و شدت هرس ارقام انگور متفاوت است. تحقیقات نشان داد که در انگور رقم شیرازی، در شرایط دیم و روش تربیت خزنده، بهترین روش هرس، روش مختلط با نگهداری یک شاخه ی شش جوانه ای به عنوان شاخه بارده، و یک شاخه دو جوانه ای به ...