کرفس گیاهی متعلق به خانواده ی Apiaceae و محصولی دو ساله است. این گیاه به عنوان محصولی یکساله کشت می شود و در هوای خنک بهترین عملکرد را دارد. کرفس را در مناطق سردسیر در اوایل بهار و در مناطق گرمسیر در اواخر تابستان می کارند. فصل رشد کرفس طولانی است و از طریق بذر تکثیر می شود. بهتر است قبل از کاشت، بذرها را به مدت 24 ساعت در آب گرم خیسانده سپس اقدام به کشت کرد. باید توجه داشت که بذرهای کرفس ریز هستند و کاشت آنها باید با دقت انجام شود. توصیه می شود کرفس را به طور مستقیم در زمین اصلی بکارید زیرا در صورت کاشت در گلدان به جابجایی واکنش خوبی نشان نمی دهد. این گیاه برای جوانه زنی به نور مستقیم آفتاب، کمپوست، زهکشی خوب و گرمای ملایم نیاز دارد. دقت کنید که در طول فصل رشد آبیاری نقش مهمی در جلوگیری از پیچ خوردن ساقه ها دارد. بنابرا ...

کنگر فرنگی یا آرتیشو گیاهی خودرو با طبع گرم و خشک، ساقه های ضخیم و برگ های خاردار است. ساقه های آن شبیه کرفس است و در فصل بهار می روید. مصرف خوراکی و دارویی دارد و از آن در تهیه ی سوپ و سالاد هم استفاده می شود. باید توجه داشت که تنها غنچه‌های تازه ی گیاه که در اوایل بهار رشد می کنند، قابل استفاده هستند و پس از آن به دلیل سفت شدن قابل مصرف نیستند. خواص بی نظیر آن در درمان بیماری های گوارشی، فشار خون بالا، تقویت قلب و سلامت کبد باعث شده تا به یکی از مهمترین ذخایر دارویی کشور تبدیل شود. هنگام خرید کنگر فرنگی باید دقت کرد که برگ آن باز نشده و سبز باشد. اگر برگ ها قهوه ای شده باشند قابلیت مصرف ندارند.