همان طور که می دانید سبزیجات و صیفی‌جات تمایل زیادی به تجمع نیترات در خود دارند، به خصوص اگر طی رشد آن‌ها مقدار بالایی کود نیتروژنه نیز مصرف شود. لازم به ذکر است که وقتی غلظت نیترات از حد مجاز بالاتر باشد، بر سلامت انسان تأثیرات منفی خواهد داشت.تحقیقات نشان داده است که میزان نیترات تجمع یافته در پوست خیارسبز بیشتر از سایر قسمت‌های آن است، بنابراین بهتر است پوست خیار قبل از استفاده دور ریخته شود. این موضوع نگران کننده درمورد گوجه‌فرنگی نیز صدق می‌کند و میزان نیترات موجود در آن مورد بررسی قرار گرفته است.باید توجه داشت که تجمع نیترات خطر ابتلا به سرطان را افزایش داده و به دلیل بالا بودن مقدار نیترات در پوست محصول نسبت به گوشت آن، دور ریختن پوست خیار و گوجه فرنگی هنگام مصرف، می‌تواند خطر ورود نیترات به بدن مصرف‌کننده را به ...

سرعت رشد تمایل کم به گل رفتن یکسان و یک اندازه بودن برگ ها تمایل کم به زرد شدن برگ ها کم بودن مقدار نیترات مقاومت در برابر آفات و امراض مخصوصا سفیدک دروغین مقاوم بودن در برابر سرمای زمستان

نیترات در گیاه معمولا در آوندها ذخیره می شود؛ بنابراین دم برگ ها وساقه ها مملو از نیترات هستند. نیترات برای انسان و حیوان مضر نیست ولی در حالت نیتریت که توسط باکتری های احیاکننده، در جریان حمل و نقل و یا در اسفناج های انباری و یا در غذاهای باقی مانده حاوی اسفناج، به وجود می آید برای سلامتی مضر است.بذر اسفناج خاصیت آرام بخشی دارد و در کاستن تب و التهاب روده و معده نقش مهمی دارد. بذور این گیاه به دلیل داشتن مقدار زیادی موسیلاژ، خاصیت تب بری دارد.این گیاه دارای ترکیبات اسید اگزالیک است و خوردن آن برای افرادی که ناراحتی های کلیه و مثانه دارند، توصیه نمیگردد.

بیشتر گیاهان علفی تیـره fabaceae (پروانه آسا یا باقلائیان) در انشعابات ریشه خود دارای برجستگی های کوچک گره ماننـدی به نام گرهک مملو از باکتری هـای جـاذب نیتـروژن هسـتند و عمـل جذب نیتروژن به وسیله این باکتری ها باعث تثبیت نیتروژن به صورت نیترات در این گیاهان می شود.بسیاری از پروانـه آسـاها به صورت حبوبات یا بقولات مصرف غذایی دارنـد و در عـده ای از آن هـا نیز دانه ها علاوه بر مواد نشاسـته ای گـاهی حـاوی مـواد پروتئینـی و لیپیدی است مانند نخود فرنگی، لوبیا، عدس، نخود و ماش.از دیگر گیاهان این تیره می توان به شنبلیله، باقلا، انواع یونجه، شبدر، سویا، نخود و سایر حبوبات اشاره کرد.بنابراین در پرورش این گیاهان، باید از کوهای نیتراته کمتری بهره برد. هم چنین این گیاهان در تناوب های زراعی بسیار مناسب هستند، زیرا نیتروژن خاک ر ...