اطلاعاتی جالب از تاریخچه کاهو

کاهو، یکی از مهم ترین و قدیمی ترین سبزی های دنیا و گیاهی یک ساله با برگ های کشیده ی صاف و بدون کرک است. این گیاه، بومی دریای مدیترانه و سیبری است و سابقه کشت و کار آن به قبل از میلاد مسیح در مصر باستان بر می گردد، با این وجود تقریبا در تمام نقاط جهان کشت و کار می شود. بررسی ها نشان می دهد که کاهوی اهلی در جریان جهش ژنی، از کاهوی وحشی ایجاد شده است. کاهو به طور کلی، 15-30 سانتیمتر ارتفاع دارد و طول دوره رشد آن، از زمان کاشت تا برداشت 65-130 روز به طول می انجامد. برگ های کاهو معمولا صاف و بدون کرک هستند و کناره آن بریدگی های بسیار ریزی دارد. برگ ها در طی رشد، پیچیده می شوند و به رنگ های سبز، زرد، سبز تیره و قرمز قهوه ای وجود دارد. برگ کاهو با توجه به ارقام و نوع آن متفاوت می باشد. مثال کاهوی پیچ گرد دارای برگ های نسبتا فشرده است که روی هم قرار می گیرند. شاخص ویژه خانواده ی گل ستاره اب که کاهو نیز به آن خانواده تعلق دارد، گل های لوله ای و زبانه ای آن ها است. در این خانواده، گل از گل آذین و گلچه های متعددی تشکیل شده است. بذر کاهو به رنگ خاکستری، نقره ای و در بعضی انواع آن به رنگ‌ های سیاه، قهوه ای یا زرد است. شکل بذر کاهو کشیده و نوک باریک است.