با توجه به ارزش غذایی میوه‌ها و سبزی‌ها، نگهداری، حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری این محصولات از اهمیت فراوانی برخوردار است که به‌طور عمده با وضعیت بازار فروش آنها ارتباط دارد. بنابراین جهت افزایش سود بازاری، حفظ کیفیت محصولات امری ضروری و بسیار مهم است. از طرفی، تأمین تقاضای مصرف کننده برای انواع سبزی‌ها و میوه‌ها در طول سال تنها از طریق انبارداری طولانی مدت محصولات میسر می‌باشد. بخشی از محصولات کشاورزی تولید شده قبل از اینکه به‌دست مشتری برسد، به‌صورت ضایعات دور ریخته می‌شود. به‌طورکلی، در فاصله زمانی بین برداشت تا مصرف فرآورده‌های باغبانی، کیفیت محصول تا حد زیادی تحت تأثیر قرار می‌گیرد. تلفات پس از برداشت به دو گروه اصلی تقسیم می‌شوند: گروه اول شامل تلفات فیزیکی است که در اثر آسیب‌های ساختاری یا فساد میکروبی ایجاد شده ...

طبق آمار اداره ملی ایمنی و بر حسب آمار مرگ و میر کارگران، کشاورزی یکی از خطرناک ترین صنایع دنیا شناخته شده است. از آنجا که کارهای کشاورزی محیط کار و زندگی کشاورز را با هم در بردارد، آگاهی از مسائل ایمنی هم برای کشاورزان و هم برای خانواده های آنها ضرورت دارد. گردش تراکتور و حرکت محور آن، سقوط از روی تراکتورها، مجهز نبودن ماشین آلات کشاورزی به چراغ و ابزار روشنایی، حیوانات بزرگ، سیلوها و تولید گاز دی اکسید نیتروژن از پرخطرترین عوامل حادثه ساز در کشاورزی به شمار می روند. تهویه مناسب و داشتن ابزارهای حفاظتی مناسب جزء حداقل کارهای لازم برای جلوگیری از این گونه صدمات است. استفاده از ابزارهای مختلف حفاظتی، تسطیح گودال ها، نگهداری صحیح ابزار آلات و تعمیر به موقع آنها، تهویه مناسب سیلوها و احداث انبارهای ایمن جهت ذخیره مواد شیمیا ...

واکس زدن میوه‌ها یکی از عملیات پس از برداشت در برخی از میوه‌ها می باشد. تولیدکنندگان عمده محصولات کشاورزی با ایجاد یک‌ لایه نازک واکس بر روی سطح پوست میوه از تبخیر آب و کاهش رطوبت بافت میوه جلوگیری می‌کنند تا در طی انبارداری و حمل‌ونقل میوه‌ها طراوت و شادابی خود را بیشتر حفظ نمایند و پژمرده نشوند. ترکیباتی که برای واکس‌زدن مورداستفاده قرار می‌گیرد معمولاً شامل مو‌م‌های طبیعی گیاهی و یا ترکیبات مشتق شده از نفت است. اصلی‌ترین واکسی که در جهان برای پوشش‌دار کردن محصولات کشاورزی مورداستفاده قرار می‌گیرد ترکیب موم پارافینی به همراه موم کارنوبا است. کارنوبا از نوعی درخت نخل گرفته می‌شود و یکی از بهترین و باکیفیت‌ترین پوشش‌های واکسی میوه‌ها با منشأ گیاهی است.

حبوبات یکی از بزرگترین گیاهان زراعی هستند که از کشت گسترده ای برخوردار می باشند. کشت حبوبات به دلیل داشتن مزایای بسیاری چون مصرف تازه خوری، ارزش غذایی بالا و انبارداری مناسب بسیار مورد توجه است. نخود فرنگی یکی از حبوباتی است که زراعت آن نسبتا راحت بوده و از قابلیت انبارداری طولانی مدت برخوردار است. نخود فرنگی در آب و هوای معتدل، نیمه گرمسیری و خشک می تواند رشد کند و به طور گسترده ای در سراسر جهان کشت می شود. نام علمی آن Pisum sativum و گیاهی یکساله است. برگها از سه برگچه تشکیل شده اند و گرده افشانی آن از طریق حشرات و به طور مستقیم انجام می شود. نخود فرنگی گیاهی روز بلند بوده و نسبت به شرایط اقلیمی چندان حساس نیست.