بهترین و بدترین زمان و روش برای برداشت کاهو+دلیل زرد شدن آن

از آنجایی که زمان رسیدن کاهو یکنواخت نیست، عمل برداشت نیز در چند مرحله صورت می گیرد.
برداشت محصول معمولا در صبح های خنک و در هوای غیر بارانی انجام می شود.
اگر برداشت هنگام بارندگی انجام شود، رنگ کاهو زرد می گردد. همچنین برداشت کاهو در شرایط گرم و آفتابی، باعث پژمرده شدن آن می شود.
برداشت محصول در سطح کوچک، با چاقوهای دسته بلند و در سطوح بزرگ با ماشین های ویژه برداشت کاهو انجام می گیرد. بوته کاهو را از 1 یا 2 سانتی متری زیر خاک قطع می کنند.